20 septembre 2010

Le topinambour, un tournesol qui a de l'histoire!

Un tubercule de topinambour issu d'un panier bio et planté il y a trois ans au fond du jardin égaye aujourd'hui le jardin des enfants par ses fleurs aux rayons jaune doré, semblables aux tournesols. Je ne sais pas si c'est mon imagination, mais le parfum de la fleur m'a inspiré celui du chocolat! 

Cette plante indigène du sud-est du Canada et des États-Unis fut utilisée par des peuples autochtones; le topinambour (Helianthus tuberosus) possède un tubercule comestible dont le goût rappelle un mélange entre ceux de la pomme de terre et de l'artichaut, en plus sucré. D'ailleurs, on attend un premier gel pour en effectuer la récolte; sa saveur sera plus douce. Aujourd'hui, la plante est encore cultivée et on reconnaît sa richesse en inuline, qui est prébiotique. Par contre, trop en manger provoque des gaz, car la flore intestinale utilise l'inuline et produit en retour beaucoup de dioxyde de carbone, entre autres. Bonne nouvelle pour les diabétiques, l'inuline n'élève pas la glycémie!


Intriguée, j'ai planté le tubercule question de voir ce qu'il ferait,. Maintenant il s'est multiplié quelque peu sous la demi-ombre le pin blanc. Il me faudra contrôler la plante et je ne l'imagine pas au soleil; on lui reconnaît une croissance extrêmement agressive. Alors, faites attention; plantez-la à un endroit où elle ne vous dérangera pas ou sinon limitez sa propagation dans le sol.

Autres informations intéressantes dans cet article d'Isabelle Côté et plus encore, dont des recettes, ici.

Photos par Jasmine Kabuya Racine.
Informations tirées de Wikipédia et de Botanica North America, de Marjorie Harris.

8 commentaires:

  1. Dommage qu'elle soit si envahissante, sa fleur est tellement belle!

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  2. Salut Francine! Oui, c'est une jolie fleur qui, en plus, fleurit à la fin de l'été!

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  3. Bonjour Jasmine,

    de blog en blog, je me ballade et découvre ton jardin et ces magnifiques hélianthus ... Je les adore que ce soit dans l'assiette avec leur petit goût fin d'artichaut ou pour le plaisir des yeux, au jardin .... et tant pis qu'ils soient envahissants, juste penser à les mettre en fond de massif !
    Il va falloir que j'y pense pour mon nouveau jardin!
    Très belle journée et à tout bientôt.

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  4. Merci Framboisine pour votre visite. C'est toujours réjouissant de connecter avec de nouveaux jardiniers! À bientôt!

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  5. rené deleporte7 avril 2011 à 14:01

    Est ce qu'un tournesol est une plante vivace .J'en ai mis pour la 1ére fois cette année .
    L'année prochaine est il nécessaire d'en repiquer ?

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  6. Bonjour M. Deleporte,
    Dans mon jardin, le topinambour revient à chaque année puisque je ne retire pas tous les tubercules. Si vous en laissez quelques-uns après chaque récolte, vous pouvez vous assurer une relève. Oui, la plante est donc vivace.
    Bonne culture!

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  7. Où le trouve-t-on dans la région (Valleyfield,Coteau du Lac),j'aimerais en planter!
    Merci, Nicole

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  8. Bonjour Nicole,
    Je demanderais à la coop Les Tournesols à Les Cèdres. Ils en ont certainement! Bonne culture!

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